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Authentic Caprese Ravioli / Ravioli Capresi Tradizionali

By Amazing Italy Nature August 10, 2026
🇺🇸 Discover the Taste of Capri Island. The signature first course of the island of Capri. A light eggless pasta enclosing a soft filling of local caciotta cheese and marjoram, tossed in a fresh tomato and basil sauce. Italian simplicity turned into art. 🇮🇹 Il Sapore Autentico dell'Isola di Capri. Il primo piatto simbolo dell'isola azzurra. Una sfoglia leggera fatta senza uovo che racchiude un ripieno morbido di caciotta locale e maggiorana, condita con un sugo semplice di pomodoro fresco e basilico. La semplicità italiana che diventa capolavoro.
Authentic Caprese Ravioli / Ravioli Capresi Tradizionali

Details & Timing ⏳

• Prep Time: 45 minutes (includes 20 minutes dough resting time)

• Cook Time: 15 minutes

• Total Time: 60 minutes

• Servings: 4 people

Ingredients 🛒

• For the dough: 2.5 cups All-purpose flour (300g) + 1 pinch of salt

• For the dough: 0.8 cup Warm water (200ml)

• For the dough: 1 tbsp Extra virgin olive oil

• For the filling: 10.5 oz Grated local Caciotta cheese (300g) (or Pecorino/Provolone mix as substitute)

• For the filling: 2 Eggs

• For the filling: Fresh marjoram and 1 pinch of salt to taste

• For the sauce: 1.1 lbs Fresh tomatoes (500g)

• For the sauce: Garlic, Basil, 1 tbsp Extra virgin olive oil, and salt to taste

• For boiling: Salt for the pasta water

Step-by-Step Instructions

1 The Dough: Mix flour, warm water, a pinch of salt, and oil. Knead until smooth and let it rest for 20 minutes wrapped in a cloth.

2 The Filling: In a bowl, combine the grated caciotta, eggs, a pinch of salt, and finely chopped fresh marjoram leaves. Mix well until creamy.

3 The Shaping: Roll out the dough thinly. Place teaspoons of filling spaced apart, cover with another layer of dough, and cut the ravioli with a round cutter.

4 Sauce & Cooking: Cook fresh tomatoes in a pan with garlic, oil, and a pinch of salt for 10 minutes. Boil the ravioli in salted water for 3-4 minutes, drain, and toss in the sauce with plenty of basil.

Dettagli e Tempi ⏳

• Tempo di Prep: 45 minuti (inclusi 20 min di riposo per l’impasto)

• Tempo di Cottura: 15 minuti

• Tempo Totale:: 60 minuti

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti 🛒

• Per l’impasto: 300g Farina 00 + 1 pizzico di sale

• Per l’impasto: 200ml Acqua tiepida

• Per l’impasto: 1 cucchiaio Olio EVO

• Per il ripieno: 300g Caciotta Sorrentina grattugiata

• Per il ripieno: 2 Uova

• Per il ripieno: Maggiorana fresca e 1 pizzico di sale q.b.

• Per il sugo: 500g Pomodori freschi

• Per il sugo: Aglio, Basilico, 1 cucchiaio Olio EVO e sale q.b.

• Per la cottura: Sale grosso per l’acqua della pasta

Passaggio dopo Passaggio

1 L’Impasto: Mescola farina, acqua tiepida, un pizzico di sale e olio. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e lascialo riposare per 20 minuti coperto.

2 Il Ripieno: In una ciotola, unisci la caciotta grattugiata, le uova, un pizzico di sale e le foglioline di maggiorana fresca tritata finemente. Mescola bene.

3 La Forma: Stendi la sfoglia sottile. Distribuisci dei cucchiaini di ripieno, copri con un altro strato di sfoglia e ritaglia i ravioli con uno stampino rotondo.

4 Il Sugo e la Cottura: Cuoci i pomodori freschi in padella con aglio, olio e un pizzico di sale per 10 minuti. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolali e saltali nel sugo con abbondante basilico fresco.

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