Dejó el mundo de las finanzas para fundar un restaurante mexicano: esta es la propuesta de Inquebrantable

Dejó el mundo de las finanzas para fundar un restaurante mexicano: esta es la propuesta de Inquebrantable El sector gastronómico colombiano, especialmente la cocina mexicana, está en auge gracias a la diversidad y el interés de los comensales por experiencias únicas. Juan Alejandro Noguera M. fundó Inquebrantable, un restaurante que prioriza el servicio, la tradición y la autenticidad sobre la rentabilidad, siguiendo la visión de empresarios exitosos. A pesar de los desafíos económicos y laborales que han cerrado miles de establecimientos, Inquebrantable se ha posicionado como una propuesta diferencial, liderada por el chef Gerardo Vázquez Lugo.

• La cocina mexicana ha ganado relevancia en Colombia por su riqueza cultural y la visión de empresarios.
• Juan Alejandro Noguera M. dejó las finanzas para fundar el restaurante Inquebrantable, enfocado en servicio, tradición y autenticidad.
• El restaurante busca honrar la cocina mexicana con técnicas ancestrales, productos frescos y una carta en renovación.
• Inquebrantable se ha posicionado como una propuesta diferencial en Bogotá, con el chef Gerardo Vázquez Lugo.
• La reforma laboral y el aumento del salario mínimo han generado dificultades operativas y un entorno inflacionario para el sector gastronómico.
• Más de 4.000 establecimientos formales han cerrado en Colombia en los últimos dos años debido a estas presiones.
• La experiencia de Inquebrantable incluye la nixtamalización del maíz, tortillas frescas hechas al minuto y la mano del chef mexicano Gerardo Vázquez Lugo.
• La carta corta del restaurante garantiza frescura, promueve la sostenibilidad y permite explorar diversas regiones de México.
• El chef Gerardo Vázquez Lugo cuenta con reconocimientos como uno de los 50’s Best Latam y estrella Michelin.
• Inquebrantable busca socios estratégicos que compartan su visión a largo plazo y compromiso social, no solo la rentabilidad. https://www.portafolio.co/negocios/empresas/dejo-el-mundo-de-las-finanzas-para-fundar-un-restaurante-mexicano-esta-es-la-propuesta-de-inquebrantable-496536