Embrapa cria alimentos vegetais que imitam salmão, caviar e lula A Embrapa desenvolveu alimentos vegetais impressos em 3D que reproduzem características de salmão, caviar e lula. Utilizando proteínas vegetais, óleos de algas e outros ingredientes naturais, a tecnologia busca replicar sabor e composição nutricional. Embora já tenham passado por testes de degustação, o lançamento comercial ainda não tem data prevista.

• Pesquisadores da Embrapa criaram alimentos vegetais impressos em 3D que imitam salmão, caviar e lula.
• A tecnologia reproduz não só a aparência, mas também o sabor e a composição nutricional dos produtos de origem animal.
• Os alimentos são feitos com tintas alimentícias à base de proteínas vegetais, farinhas de leguminosas, óleos vegetais e de algas, entre outros ingredientes naturais.
• A matéria-prima inclui itens dos Bancos Ativos de Germoplasma da Embrapa.
• A tecnologia permite o enriquecimento nutricional dos alimentos.
• O produto ainda não tem previsão de chegar ao mercado, mas a tecnologia pode ser aplicada em impressoras domésticas ou em escala industrial.
• O projeto recebeu financiamento do Good Food Institute. https://www.revistaoeste.com/agronegocio/embrapa-cria-alimentos-vegetais-que-imitam-salmao-caviar-e-lula/