В лондонском Сохо ресторан Kid превратил переработанный кирпич в главный элемент турецкой кухни

В лондонском Сохо ресторан Kid превратил переработанный кирпич в главный элемент турецкой кухни
В лондонском Сохо открылся ресторан Kid шеф-повара Сертача Дирика, посвящённый турецкому грилю, обожжённому хлебу и кебабам. Заведение площадью 307 квадратных метров заняло два ранее отдельных помещения на Frith и Bateman Street, которые объединила архитектурная студия Box 9.

Главным связующим элементом стал кирпич: им облицованы стены, гриль, кухня и винная комната. По словам соосновательницы Box 9 Лу Дэвис, здание само подсказало решение объединить пространства «единым материалом». При этом две части ресторана сохранили разный характер: сторона Frith Street отсылает к викторианской архитектуре, а Bateman Street получила более современный облик.

Для интерьера использовали K-Briq компании Kenoteq — материал, изготовленный минимум на 90% из переработанных строительных и демонтажных отходов. При его производстве не применяются ископаемое топливо и обжиг; по данным Box 9, выбросы составляют около десятой части от показателя традиционного кирпича. Дэвис описала идею так: «Мы полюбили мысль использовать кирпич на каждой поверхности» — не как декоративную роскошь, а как материал, естественно связанный с кухнями, винными погребами и огнём.

Концепция интерьера также отсылает к турецкому происхождению Дирика и его работе в семейном ресторане Mangal II. В центре входной зоны разместили большой гриль, а наверху — винную комнату на 14 мест. Внизу работает открытая пекарня с мобильными столами, которую можно превращать в пространство для мероприятий.

По замыслу Box 9, дизайн должен не конкурировать с кухней, а отражать характер шеф-повара и многопоколенческую традицию приготовления пищи на огне.